餐飲的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)

課程類別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語言：	中文
授課顧問：	高榮
審核時間：	我要報名2012-07-05 10:41:20

　　

學(xué)習(xí)對象

課程目標(biāo)

餐飲的優(yōu)雅儀態(tài)培訓(xùn)

課程內(nèi)容

一、餐飲站姿標(biāo)準(zhǔn)：

　1、頭部微微抬起，面部朝向正前方，雙眼平視，下頜微微內(nèi)收

　2、頸部挺直，雙肩平正，微微放松，呼吸自然，腰部直立，上體自然挺拔

　3、雙臂自然下垂，處于身體兩側(cè)，手部虎口向前，手指自然彎曲，指尖朝下，中指壓褲縫

　4、兩腿立正，兩腳跟并攏，雙膝緊靠在一起

　5、兩腳呈V狀分開，二者之間相距45-6
度

　6、注意提起髖部，身體的重量應(yīng)當(dāng)平均分布在兩條腿上

二、餐飲站姿的基本形式：

　1、側(cè)立式：腿呈V型，兩 手放在腿部兩側(cè)，手指稍彎曲，呈半握拳狀

　2、前腹式：腿呈V型，雙手相交放在小腹部

　3、后背式：兩腿稍分開，兩腿平等，比肩寬要窄，兩手在背后輕握放在后腰處

　4、丁字式：一腳在前，將腳尖外略展開，形成腹前相交，身體重心在兩腿上，只限女性使用

三、餐飲不良的站姿：

　A彎腰駝背

　B趴伏倚靠

　C雙腿叉開

　D手位不當(dāng)

　E腳位不當(dāng)

　F渾身亂動

　G半坐半立

　H身體歪斜

四、餐飲的走姿標(biāo)準(zhǔn)：

　1、體態(tài)優(yōu)美

　2、重心放準(zhǔn)

　3、身體協(xié)調(diào)

　4、擺動適當(dāng)（手臂與身體的夾角在1
-15度）

　5、走成直線

　6、步幅適當(dāng)（男：4
厘米；女：36厘米）

　7、速度均勻（6
-1

步/分鐘）

五、餐飲的特殊情況走姿：

　1、陪同引導(dǎo)（左前兩步）

　2、上下樓梯（專用、右行、禮讓）

　3、進出電梯（先進后出）

　4、變向行走（后退步、側(cè)行步、前行轉(zhuǎn)身步、后退轉(zhuǎn)身部）

六、餐飲的不良走姿：

　1、頭部不正

　2、搖晃肩膀

　3、手位不正

　4、步伐過大或過小

　5、落腳過重

　6、橫沖直撞

　7、搶道而行

　8、阻擋道路

七、餐飲的蹲姿標(biāo)準(zhǔn)：

　1、站在所取物品的旁邊，蹲下屈膝去拿，抬頭挺胸，再慢慢的將腰部放下

　2、兩腿合力支撐身體，掌握好身體的重心，臀部向下

　3、蹲下的時候要保持上身的挺拔，神情自然

八、餐飲的蹲姿形式：

　1、交叉式（右前左后，重疊，合力支撐身體，特點：雙腿交叉在一起）

　2、高低式（左前右后，不重疊，右腿支撐身體，特點：雙膝一高一低）

　3、半蹲式（左前右后，不重疊，左腿支撐身體，特點：半立半蹲）

　4、半跪式（右前左后，身體重心在右腿，特點：一蹲一跪，女穿超短裙）

九、餐飲蹲姿的禁忌：

　1、突然下蹲

　2、離人過近

　3、方位失當(dāng)（忌正或背對客人）

　4、毫無遮掩

　5、隨意濫用

　6、不合適的地方

　7、蹲著休息

十、餐飲坐姿的標(biāo)準(zhǔn)：

　1、得到允許，方可坐下

　2、不坐滿坐（3/4）

　3、從左側(cè)就坐

　4、以背部接近坐位

十一、餐飲坐姿的形式

　1、正襟危坐式

　2、垂腿開膝式（不能超過肩寬）

　3、雙腿疊放式

　4、雙腿斜放式

　5、雙腳交叉式

　6、雙腳內(nèi)收式（大腿并攏，小腿稍許分開，雙腳腳掌著地）

　7、前伸后曲式（女：前后兩腿保持在一條直線）

　8、大腿疊放式（男：非正式場合）

十二、餐飲坐姿的禁忌：

　1、雙腿開叉過大

　2、架腿方式欠妥

　3、將腿擱在桌椅上

　4、雙腿過分前伸

　5、腿部抖動搖晃

　6、腳姿不安分

　7、手部放在隱私處

　8、用雙肘支于桌上

十三、餐飲常用的手勢標(biāo)準(zhǔn)：

1、自然垂放

　　雙手指間向下，掌心向內(nèi)，手臂伸直，分別緊貼于兩腿的褲線處

　2、手持物品

　　A穩(wěn)妥

　　B自然

　　C到位

　　D衛(wèi)生

　3、展示物品

　A上不過眼，下不過胸，左右不過肘

　B上不過眼，下不過胸，左右伸直過肘

　4、招呼別人

　　A橫擺式

　　B直臂式

　　C曲臂式

　　D斜臂式

　　E雙臂式

　5、尊者先

　　A注意力度

　　B注意時間

　　C注意方式

　6、揮手道別

　　A身體站直

　　目視對方

　　C手臂前伸

　　D掌心向外

　　E左右揮動

　7、手勢的禁忌：

　　A容易誤解的手勢

　　B不衛(wèi)生的手勢

　　C不尊重他人的手勢

　　D不穩(wěn)重的手勢

師資力量

備注信息

高榮 中國培訓(xùn)網(wǎng)高級講師， 職業(yè)化人才培訓(xùn)專家、國家職業(yè)經(jīng)理研究中心指定講師、中國中小企業(yè)協(xié)會銀河培訓(xùn)工程指定講師、西安高新企業(yè)大學(xué)指定老師、西安講師聯(lián)盟品牌講師、西安石油大學(xué)石油工程學(xué)院講師、高新區(qū)女企業(yè)家俱樂部副主任、電力職業(yè)化培訓(xùn)師、銀行職業(yè)化培訓(xùn)師、高級禮儀服務(wù)培訓(xùn)師、大學(xué)生職業(yè)化培訓(xùn)師、多家咨詢機構(gòu)合作講師。 8年的企業(yè)培訓(xùn)管理工作經(jīng)驗，曾先后在國務(wù)院國資委職業(yè)經(jīng)理研究中心任項目執(zhí)行主任、中國人民大學(xué)國學(xué)院國學(xué)與管理研究中心副主任，香麗花園國際酒店管理公司培訓(xùn)總監(jiān)、陜西石羊集團培訓(xùn)經(jīng)理等