食品安全應(yīng)急管理培訓(xùn)方案

課程類別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語言：	中文
授課顧問：	吳希陽
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2013-07-30 13:59:45

　　

 

　　第一部分 項(xiàng)目背景

　　近年來，我國食品安全、環(huán)境保護(hù)、群體沖突等多種突發(fā)事件頻現(xiàn)，在社會(huì)上產(chǎn)生了較大的影響，給人民群眾的社會(huì)生活帶來了嚴(yán)重?fù)p害，引起了國家各級(jí)政府的廣泛關(guān)注。廣東省政府、廣州市政府應(yīng)急管理各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)也非常關(guān)注各類突發(fā)事件，十分重視各類應(yīng)急領(lǐng)域企業(yè)(包括公共醫(yī)療衛(wèi)生、食品藥品、安全生產(chǎn)、自然災(zāi)害等領(lǐng)域)及相關(guān)應(yīng)急產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，極為重視各級(jí)應(yīng)急管理人才的培養(yǎng)。

　　根據(jù)全省各地、各有關(guān)單位認(rèn)真貫徹落實(shí)中央和省委、省政府的決策部署，按照省長、省應(yīng)急委主任朱小丹同志的指示精神，認(rèn)真貫徹“群眾安全感是走向幸福廣東的第一張'通行證'”的理念要求，堅(jiān)持創(chuàng)新與實(shí)效并舉、基礎(chǔ)與基層共抓、預(yù)防與處置相結(jié)合，不斷充實(shí)應(yīng)急管理“廣東經(jīng)驗(yàn)”，不斷完善應(yīng)急管理“廣東模式”，使預(yù)防更加科學(xué)、處置更加高效、成效更加突出，推動(dòng)應(yīng)急管理各項(xiàng)工作邁上了新臺(tái)階。

　　食品安全(food safety)指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

　　隨著生活水平的發(fā)展，人們?cè)絹碓阶⒅厥称钒踩珕栴};同時(shí)，由于行業(yè)競爭壓力大，食品安全問題層出不窮，更加引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。而減少食品安全突發(fā)事件的發(fā)生以及其帶來的損失，必須在應(yīng)急管理的每個(gè)過程都嚴(yán)加把關(guān)，才能使企業(yè)走可持續(xù)發(fā)展的道路。因此，注重食品安全行業(yè)的應(yīng)急管理培訓(xùn)是十分必要的。

　　第二部分 廣州市應(yīng)急救援協(xié)會(huì)培訓(xùn)部

　　2.1 關(guān)于廣州市應(yīng)急救援協(xié)會(huì)

　　廣州市應(yīng)急救援協(xié)會(huì)是廣州市第一家從事應(yīng)急救援事業(yè)的社會(huì)團(tuán)體，本會(huì)的性質(zhì)是社會(huì)公益性民間社團(tuán)組織，接受廣州市民間組織管理局領(lǐng)導(dǎo)管理，并納入廣州市政府應(yīng)急管理系統(tǒng)。本會(huì)的宗旨是：“守護(hù)生命，善從我行，‘救’在身上，造福大眾”。

　　廣州市應(yīng)急救援協(xié)會(huì)下設(shè)9個(gè)職能部門，分別是事業(yè)部、培訓(xùn)部、產(chǎn)業(yè)技術(shù)部、信息工程部、金融事務(wù)部、法律事務(wù)部、公共聯(lián)絡(luò)部、會(huì)員服務(wù)部、辦公室。各部門各司其職，共同服務(wù)于協(xié)會(huì)的宗旨。

　　2.2 關(guān)于培訓(xùn)部

　　廣州市應(yīng)急救援協(xié)會(huì)培訓(xùn)部是廣東省應(yīng)急管理辦公室、廣州市應(yīng)急管理辦公室與廣州市應(yīng)急救援協(xié)會(huì)戰(zhàn)略合作的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，也是廣東省創(chuàng)新應(yīng)急管理人才培養(yǎng)模式的探索性舉措。培訓(xùn)部在廣東省應(yīng)急管理辦公室、廣州市應(yīng)急管理辦公室的支持下，依托國內(nèi)首家應(yīng)急管理學(xué)院暨南大學(xué)應(yīng)急管理學(xué)院、廣東省應(yīng)急管理研究中心和國外著名的應(yīng)急管理研究院等相關(guān)院系機(jī)構(gòu)的科研教學(xué)力量，建立了獨(dú)具特色的應(yīng)急管理培訓(xùn)體系和模式。

　　協(xié)會(huì)培訓(xùn)部建立的目的是為廣東省相應(yīng)應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位預(yù)防與應(yīng)對(duì)各類應(yīng)急突發(fā)事件培養(yǎng)實(shí)戰(zhàn)性強(qiáng)、適用性廣泛的應(yīng)急管理人才，進(jìn)一步加快落實(shí)省委省政府提出的應(yīng)急管理“廣東模式”，全方位、多層次地開展應(yīng)急管理人才的教育培訓(xùn)工作，努力成為培養(yǎng)應(yīng)急管理實(shí)戰(zhàn)人才的“應(yīng)急管理黃埔軍校”。率先爭做全國應(yīng)急管理排頭兵。培訓(xùn)部致力于滿足政府和地方、企業(yè)事業(yè)單位提升自身突發(fā)應(yīng)急能力的需求，建設(shè)開放式應(yīng)急管理研究數(shù)據(jù)，將為政府和企事業(yè)單位提供各類風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、應(yīng)急管理咨詢和演練培訓(xùn)服務(wù)。

　　第三部分 應(yīng)急管理培訓(xùn)內(nèi)容

　　3.1 背景說明

　　在 2010年全球幸福度調(diào)查中，中國人的幸福度排名第92位， 88%接收調(diào)查的中國人認(rèn)為自己的生活遠(yuǎn)離“美滿幸福”的標(biāo)準(zhǔn)，其中生活成本和房價(jià)上漲、社會(huì)保障體系不健全、讓人不安的食品安全是導(dǎo)致民眾幸福指數(shù)較低的主要原因，物價(jià)、房價(jià)和食品安全位列居民最關(guān)注的十大熱門話題前三位。因此，從這個(gè)調(diào)查結(jié)果可以看出人民對(duì)食品安全的重視已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)空前絕后的狀態(tài)，人民的重視必定會(huì)影響企業(yè)的發(fā)展。企業(yè)不僅需要在食品安全事故的預(yù)防上花費(fèi)苦心，還需要對(duì)發(fā)生食品安全事故的應(yīng)急策略了如指掌。一個(gè)企業(yè)在發(fā)生食品安全事故時(shí)所采用的應(yīng)急方案將決定一個(gè)企業(yè)未來的發(fā)展，處理好的話將使企業(yè)起死回生，處理的不好可能會(huì)導(dǎo)致企業(yè)倒閉。所以，現(xiàn)在的企業(yè)應(yīng)該掌握這些應(yīng)急處理方法，進(jìn)行一些應(yīng)急培訓(xùn)，來為可能出現(xiàn)的危險(xiǎn)做準(zhǔn)備。

　　【案例回顧】

　　2008年爆發(fā)的三鹿問題奶粉事件導(dǎo)致三鹿集團(tuán)股份有限公司工廠在2008年9月11日被貼上封條，企業(yè)直接經(jīng)濟(jì)損失巨大，企業(yè)聲譽(yù)受損。在這個(gè)事件中，三鹿集團(tuán)在突發(fā)事件的預(yù)防、準(zhǔn)備、響應(yīng)和恢復(fù)中都沒有發(fā)揮應(yīng)急管理的作用，致使企業(yè)危機(jī)不斷嚴(yán)重化。由此可見，不管是企業(yè)負(fù)責(zé)人還是工人，都應(yīng)該接受應(yīng)急處理培訓(xùn)，增強(qiáng)危機(jī)意識(shí)，掌握應(yīng)急處理方法，提高應(yīng)急處理能力，才能為潛在的危機(jī)做準(zhǔn)備，才能使企業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展的道路。

　　3.2 培訓(xùn)對(duì)象

　　各政府部門、企事業(yè)單位從事食品安全的相關(guān)工作人員。

　　3.3 培訓(xùn)目標(biāo)

　　廣州市應(yīng)急管理培訓(xùn)基地”根據(jù)貴單位的培訓(xùn)需求，針對(duì)性的面向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和工作人員，分別從食品安全與應(yīng)急管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)急預(yù)警、食品安全快速檢測方法與應(yīng)用、食品開發(fā)戰(zhàn)略思考(根據(jù)課程大綱修改)等當(dāng)前重點(diǎn)問題進(jìn)行研討和培訓(xùn)，以此達(dá)到提升參訓(xùn)人員應(yīng)急管理實(shí)踐水平的目的，全面提升貴單位整體應(yīng)急管理能力。

　　3.4 培訓(xùn)特色

　　Ø 立體培訓(xùn)模式

　　培訓(xùn)部采用“課堂教學(xué)+模擬實(shí)訓(xùn)+參觀考察”的立體化課程設(shè)置和全方位培訓(xùn)模式。鑒于當(dāng)前國內(nèi)應(yīng)急管理培訓(xùn)的認(rèn)證(包括國家強(qiáng)制性安全生產(chǎn)、食品安全等相關(guān)行業(yè)認(rèn)證)以筆試為主，導(dǎo)致了一些宣教及認(rèn)證機(jī)構(gòu)的“應(yīng)試教育”，本部門堅(jiān)持“課堂教學(xué)+模擬實(shí)訓(xùn)+參觀考察”的培訓(xùn)模式，學(xué)員不但要完成指定理論課程學(xué)習(xí)，還要通過模擬案例的實(shí)訓(xùn)匯演，杜絕“有理論沒行動(dòng)”、“濫竽充數(shù)”現(xiàn)象。通過這種課程體系和培訓(xùn)模式的建設(shè)，我們力求打造中國應(yīng)急管理人才培訓(xùn)的特色品牌。

　　Ø 網(wǎng)絡(luò)化培訓(xùn)體系

　　培訓(xùn)部依據(jù)培訓(xùn)需求結(jié)構(gòu)建立網(wǎng)絡(luò)化的培訓(xùn)體系。培訓(xùn)體系從縱向劃分為基礎(chǔ)、中層、高層三個(gè)層次，不同層次相互銜接，層級(jí)遞進(jìn)，滿足培訓(xùn)人員技能培訓(xùn)、能力提升和戰(zhàn)略意識(shí)塑造的多層次需求。同時(shí)，在每個(gè)層次上，又橫向考慮政府和企事業(yè)單位全員參與、應(yīng)急管理負(fù)責(zé)人、應(yīng)急管理監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)三個(gè)層面，每個(gè)層面建立有單獨(dú)的培訓(xùn)體系。

　　Ø 系統(tǒng)化培訓(xùn)流程基地建立了一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)流程

　　3.4 課程大綱

　　時(shí)間 培訓(xùn)主題 課程內(nèi)容 課程安排

　　第一天上午主題1.食品安全與應(yīng)急管理科學(xué)認(rèn)識(shí)食品安全(食品安全與食品安保)共計(jì)6小時(shí)(全天)

　　食品安全應(yīng)急管理原理與方法(應(yīng)急預(yù)防與應(yīng)急響應(yīng))

　　第一天下午主題2.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)急預(yù)警食品潛在安全隱患源

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則方法

　　食品安全應(yīng)急預(yù)警

　　第二天上午主題3.食品安全快速檢測方法與應(yīng)用傳統(tǒng)方法共計(jì)6小時(shí)(全天)

　　新型方法

　　第二天下午主題4.食品開發(fā)戰(zhàn)略思考食品質(zhì)量與安全問題

　　中國食品企業(yè)食品安全危機(jī)預(yù)警管理案例分析

　　中國食品企業(yè)未來食品安全危機(jī)預(yù)警管理對(duì)策

　　功能型食品開發(fā)面臨的安全挑戰(zhàn)

　　第四部分 師資介紹

　　專家名稱 頭銜——中國培訓(xùn)網(wǎng)高級(jí)講師

　　王聲湧 暨南大學(xué)傷害預(yù)防控制中心主任，衛(wèi)生部應(yīng)急咨詢專家，廣東省應(yīng)急管理學(xué)會(huì)副會(huì)長

　　許銳恒 廣東省醫(yī)師協(xié)會(huì)前會(huì)長、省政府應(yīng)急專家，省疾控中心前副主任

　　林如鵬 暨南大學(xué)副校長，新聞學(xué)教授，博士生導(dǎo)師兼應(yīng)急管理研究中心主任、省學(xué)位委員會(huì)委員

　　唐書澤 教授，博導(dǎo)，暨南大學(xué)國際學(xué)院院長、省政府應(yīng)急咨詢專家

　　張永慧 廣東省疾病控制中心主任、省政府應(yīng)急咨詢專家

　　田軍章 廣東省第二人民醫(yī)院主任醫(yī)師

　　馬紹斌 醫(yī)學(xué)心理學(xué)家，暨南大學(xué)醫(yī)學(xué)院行為科學(xué)和醫(yī)學(xué)心理學(xué)教研室主任

　　洪凱 暨南大學(xué)應(yīng)急管理學(xué)院副院長兼培訓(xùn)中心主任

　　吳希陽 暨南大學(xué)食品研究所教授，中國食品科技學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員、中國微生物學(xué)會(huì)高級(jí)會(huì)員、廣東省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事、廣東省食品學(xué)會(huì)益生菌與乳品專業(yè)委員會(huì)專家委員、省部企業(yè)科技特派員