如何打造酒店管理的執(zhí)行力

課程類別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語言：	中文
授課顧問：	楊建新
審核時間：	我要報(bào)名2010-06-10 10:34:57

　　

學(xué)習(xí)對象

酒店各級人員

課程目標(biāo)

培訓(xùn)目的： 打造卓越品質(zhì)管理

課程內(nèi)容

一、 執(zhí)行

1． 把戰(zhàn)略目標(biāo)、計(jì)劃、任務(wù)等付諸實(shí)施

2． 執(zhí)行是一門學(xué)問，是關(guān)于如何完成任務(wù)的學(xué)問

3． 一整套非常具體的行為和技術(shù)

4． 執(zhí)行力是企業(yè)文化的核心要素，是企業(yè)戰(zhàn)略的一個內(nèi)在組成部分

二、 管理者的誤區(qū)

1． 管理者都樂于布置任務(wù)，做決定

2． 認(rèn)為布置了就等于落實(shí)了

3． 缺乏檢查

三、 有效的管理者應(yīng)具備的三個基本特征

使布置下去的任務(wù)和做出的決定得以執(zhí)行

1． 明確的業(yè)務(wù)核心

2． 卓越的執(zhí)行力

3． 優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)能力

四、 執(zhí)行力的錯誤表現(xiàn)

1． 局部利益至上，整體利益被擱置一邊

2． 理解和贊同的就執(zhí)行，不理解、不贊同的就不執(zhí)行

3． 以上級的態(tài)度為轉(zhuǎn)移

4． 在執(zhí)行中不堅(jiān)定，左右搖擺，甚至妥協(xié)

5． 以下級想不通、有意見、有怨氣為由，實(shí)質(zhì)是自己想不通、有意見、有怨氣，使執(zhí)行乏力

6． 在上級和檢查者面前做一套，背后又另搞一套，把執(zhí)行變成了“對付”

7． 以年齡大、級別高、有經(jīng)驗(yàn)自居，把自己當(dāng)成可以不遵從、不執(zhí)行的特殊員工

8． 工作任務(wù)沒完成，在錯誤和壞的結(jié)果面前找借口，推卸責(zé)任

五、執(zhí)行力

1． 執(zhí)行是紀(jì)律

（1） 講紀(jì)律就是講服從

（2） 不允許尋找任何借口逃避執(zhí)行

（3） 更不允許“硬碰硬”或者“軟磨硬抗”拒絕執(zhí)行

2． 執(zhí)行靠速度

（1） 速度就是效率，是投入和產(chǎn)出的比例關(guān)系

（2） 提高速度，講求效率就是強(qiáng)化執(zhí)行力

（3） 整頓組織就是提高效率

3． 執(zhí)行重細(xì)節(jié)。

（1） 細(xì)節(jié)決定成敗

（2） 細(xì)節(jié)就是執(zhí)行力

a．觀察和了解客人的習(xí)慣、嗜好，提供個性化化服務(wù)

b．用心揣摩客人的需求，把服務(wù)做在客人開口之前

（3）怎樣才能把每個細(xì)節(jié)想到，然后做好

（4）解決細(xì)節(jié)問題的辦法

a一是學(xué)會“7要素控制法”

b二是學(xué)會記錄程序細(xì)節(jié)

c在演練中把握住細(xì)節(jié)，解決出現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題

4． 執(zhí)行要激勵

（1） 論功行賞，獎優(yōu)罰劣，體現(xiàn)出一種執(zhí)行文化

（2） 督導(dǎo)檢查是強(qiáng)化執(zhí)行的必要手段，也是考評過程的重要環(huán)節(jié)

（3） 對執(zhí)行力差、能力不足的管理人員，要堅(jiān)決調(diào)換

（4） 員工也要優(yōu)勝劣汰，表現(xiàn)差的、不能勝任工作的該辭退的要辭退

六． 讓我們的酒店變得更有速度、更有效益

1． 要解決人浮于事的問題

2． 要提高完成任務(wù)的速度

3． 提高工作效率需要壓力，工作壓力有兩種：

a一種自我施加的壓力

b另一種是外來的壓力，或者叫推動力

4． 不尋找任何借口

師資力量

備注信息

※浙江省飯店發(fā)展管理研究所研究員； ※清華大學(xué)“旅游與酒店管理國際化總裁高級研修班”講師團(tuán)成員； ※北京大學(xué)管理案例研究中心特聘講師； ※北洋戰(zhàn)略研究院研究員、北洋咨詢集團(tuán)高級管理顧問（北京）； ※香港餐飲管理學(xué)院教授； ※義烏工商大學(xué)旅游和酒店管理特聘教授； ※泰山管理學(xué)院客座教授； ※中國培訓(xùn)網(wǎng)金牌講師； ※時代光華管理培訓(xùn)學(xué)院特聘講師； ※美國康乃爾大學(xué)飯店管理學(xué)博士； ※浙江世博大酒店(五星級)副總經(jīng)理兼餐飲總監(jiān)； ※中國酒店管理專家、注冊高級培訓(xùn)師； ※“快樂工作管理法”