酒店中基層管理培訓(xùn)大綱

課程類(lèi)別：	企業(yè)內(nèi)訓(xùn)
授課語(yǔ)言：	中文
授課顧問(wèn)：	劉夢(mèng)蛟
審核時(shí)間：	我要報(bào)名2009-12-04 21:54:55

　　

學(xué)習(xí)對(duì)象

酒店高職管理、酒店各部門(mén)職業(yè)經(jīng)理、區(qū)域經(jīng)理、主管、領(lǐng)班

課程目標(biāo)

什么是酒店實(shí)用培訓(xùn)？ 酒店實(shí)用培訓(xùn)有別于其他的社會(huì)培訓(xùn)課程，酒店實(shí)用培訓(xùn)專(zhuān)門(mén)針對(duì)酒店行業(yè)進(jìn)行系統(tǒng)有效的培訓(xùn)，所授內(nèi)容都是可以直觀的在工作中運(yùn)用的，老師會(huì)到酒店和酒店管理層詳細(xì)的進(jìn)行溝通，切實(shí)的了解和掌握酒店的實(shí)際情況，然后再根據(jù)酒店的需要調(diào)整課程內(nèi)容，以確保培訓(xùn)的內(nèi)容更具針對(duì)性。此外，我們的講師都是酒店業(yè)成就卓著，經(jīng)驗(yàn)頗豐的職業(yè)酒店人，講授的內(nèi)容不會(huì)脫離酒店的目標(biāo)需求。這就是我們主張的“酒店實(shí)用培訓(xùn)”。我們遵循酒店培訓(xùn)的原則，一講，二練，三督導(dǎo)，四實(shí)現(xiàn)，我們的老師不僅在課堂上會(huì)講，而且還會(huì)現(xiàn)場(chǎng)帶領(lǐng)大家進(jìn)行具體的操作，確保大家現(xiàn)場(chǎng)學(xué)會(huì)和掌握最新的管理方法和管理技巧。 培訓(xùn)目的： 提高酒店各管理層的管理方法和管理技巧，掌握最新、最實(shí)效的區(qū)域統(tǒng)籌方法。掌握科學(xué)的酒店銷(xiāo)售、公關(guān)技巧。 培訓(xùn)方式： 沙盤(pán)訓(xùn)練、模擬演練、多媒體、考題互動(dòng)、感受視聽(tīng)

課程內(nèi)容

《酒店職業(yè)管理1
項(xiàng)必會(huì)》

1、作為酒店區(qū)域和部門(mén)統(tǒng)籌負(fù)責(zé)人，在業(yè)務(wù)方面應(yīng)該必須掌握的 “人力資源統(tǒng)籌5項(xiàng)內(nèi)容：

人事管理、質(zhì)培、薪酬規(guī)劃、績(jī)效考評(píng)、制度定編

“如何留住員工”“如何了解和管理員工”“管理技巧極限定編”

管理駕馭力，如何在團(tuán)隊(duì)中樹(shù)立自己的威信？如何施展魅力管理？

如何用權(quán)？如何施展管理魄力？

如何權(quán)衡員工中的各種關(guān)系？如何快速權(quán)衡？


2、會(huì)建立團(tuán)隊(duì)，貫徹酒店精神 ：

籌樹(shù)企業(yè)文化，與員工建立忠誠(chéng)模式：

管理者最忌諱講的一些話。如何建立優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)？

如何增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力？

管理人員的心態(tài)調(diào)整，執(zhí)行力與說(shuō)服力

團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)配合技巧，如何配合公司開(kāi)展工作？

請(qǐng)示匯報(bào)意識(shí)，溝通方法與越級(jí)


3、會(huì)定調(diào)酒店制度：

酒店制度體系，如何來(lái)擬定制度：

如何來(lái)實(shí)施和維護(hù)制度？

如何認(rèn)識(shí)公司的行文通啟？

合理薪酬規(guī)劃，績(jī)效考評(píng)。


4、會(huì)運(yùn)用酒店管理軟件：

正確面對(duì)和使用酒店的各類(lèi)管理工具。

做一名專(zhuān)業(yè)的酒店管理者，如何做好電子化酒店管理？


5、會(huì)BI服務(wù)提升

什么是服務(wù)設(shè)計(jì)？

怎樣打造服務(wù)品牌？

什么是增值服務(wù)和記憶點(diǎn)服務(wù)？

操作方法，如何督導(dǎo)服務(wù)？


6、會(huì)培訓(xùn)：

酒店培訓(xùn)體系建立，正確認(rèn)識(shí)酒店培訓(xùn)

經(jīng)理應(yīng)如何為員工進(jìn)行培訓(xùn)？

怎樣讓培訓(xùn)起到應(yīng)有的效果？

如何做酒店督導(dǎo)？


7、會(huì)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售：

認(rèn)識(shí)酒店?duì)I銷(xiāo)與酒店銷(xiāo)售

如何搞店面營(yíng)銷(xiāo)？

如何搞酒店銷(xiāo)售？

營(yíng)銷(xiāo)部與銷(xiāo)售部的區(qū)別。

酒店智囊


8、會(huì)成本控制：

成本費(fèi)用管理，如何控制各部門(mén)的各項(xiàng)費(fèi)用？

如何核算中廚、商品的毛利率？

如何控制中廚毛利率？

如何控制成本？

如何區(qū)分利潤(rùn)菜品和成本菜品？


9、會(huì)運(yùn)用專(zhuān)業(yè)管理手段：

什么是放大鏡管理？

什么是酒店細(xì)節(jié)？

如何做細(xì)節(jié)管理？

如何觀察細(xì)節(jié)服務(wù)？

如何讓員工把細(xì)節(jié)做好？

什么是酒店三勵(lì)管理？

如何操作管理手段？

罰、獎(jiǎng)勵(lì)、鼓勵(lì)、激勵(lì)等手段的運(yùn)用，怎樣進(jìn)行管理情感投資？

考察與跟蹤市場(chǎng)


1
、會(huì)完成酒店職業(yè)任務(wù)：

如何建立行業(yè)的互動(dòng)平臺(tái)?

怎樣走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)？

公關(guān)性格，如何做好對(duì)客公關(guān)？

公關(guān)三種技巧與內(nèi)部公共關(guān)系的協(xié)調(diào)。

目標(biāo)責(zé)任書(shū)與新贏目標(biāo)。

如何讓自己完成任務(wù)？

陌生顧客的拜訪，老常客的維護(hù)，跟蹤服務(wù)VIP，如何建立仲記賓客檔案？職業(yè)道德。

師資力量

備注信息

1974年出生 男 漢族 1998年專(zhuān)業(yè)畢業(yè)于上海財(cái)經(jīng)學(xué)院旅游系 專(zhuān)業(yè)酒店管理 歷任： 西花園商務(wù)俱樂(lè)部酒店培訓(xùn)師 廣州白天鵝賓館人力資源培訓(xùn)師 三亞半島酒店人力資源部總監(jiān) 凱賓斯基BI服務(wù)設(shè)計(jì)師 凱賓斯基中國(guó)區(qū)四大培訓(xùn)師之一 中國(guó)金管家酒店管理培訓(xùn)公司一級(jí)培訓(xùn)師、五指講資 中國(guó)金手指酒店培訓(xùn)TTT課程建設(shè)者 中國(guó)培訓(xùn)網(wǎng)的金牌講師 職業(yè)描述： 曾服務(wù)過(guò)數(shù)百家酒店，被稱(chēng)之為“酒店天才講師”，創(chuàng)建的“酒店意識(shí)”“中層管理實(shí)用方法”“新技能”“新